*氫氧化鈉俗稱食用級燒堿、食用級片堿、食品添加劑氫氧化鈉、食用級氫氧化鈉，強堿性，在空氣中容易吸潮結塊，所以不要放在潮濕的地方，遇水發生放熱反應腐蝕性更強，不得與皮膚接觸，切忌入口。
*氫氧化鈉執行的國家標準分別為：*-GB5175-2008，具體指標為：NAOH≥98%,碳酸鈉≤0.5%,砷≤0.0003%,重金屬≤0.002%,鉛≤0.001%,不溶物及*雜質。通過試驗 汞≤0.00001%.
*氫氧化鈉在GB2760《食品添加劑使用規范》中作為助劑存在，即我們平時所說的“堿”，在食品工業可以用來清洗含油脂類的產品(清洗后不于殘留)，酸堿處理一些食品原料(比如說膠原蛋白粉時就是用鹽酸和氫氧化鈉來酸堿處理魚皮魚骨等，將蛋白成分*后清折出來)，飲料工業中用來進行管道清洗(堿洗部分)等，作為助劑，只是在工藝過程中存在，*后在中間過程排掉，在終產品是不存在的。
用途：食品加工、皮蛋生產、海產品干貨浸泡、制藥工業和調味品生產。在食品工業上主要作為酸度調合劑，同時也可用作酒瓶和糧油盛裝容器等的清洗。用途十分廣泛。
操作注意事項：操作時務必要記住戴好防護眼鏡和膠皮手套等勞動保護用具，以防灼傷自己;運輸過程中不得與酸和有毒有害物品混運并防止撞擊;要貯存在陰涼干燥。
